肉絲芹菜如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬裏脊肉 ：50
芹菜 ：200

輔料

紅辣椒 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量
生薑 ：適量
鹽 ：適量
大葱 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.豬裏脊肉切條，撒適量精鹽。

2.倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻醃漬20分鐘。

3.芹菜洗淨，去根、黃葉，控淨水。

4.芹菜去葉，芹菜莖切4釐米長段，紅辣椒切絲、生薑切絲，大葱切葱花。

5.鍋裏坐水，水開後倒入芹菜段，快速焯水。

6.撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。

7.撈出芹菜段，控水備用。

8.鍋裏倒入適量植物油，油熱後放入紅辣椒切絲、生薑絲，葱花爆香。

9.倒入醃漬好的豬裏脊肉條，滑散後炒制變色。

10.倒入一湯匙味極鮮醬油。

11.倒入控淨水的芹菜段，大火翻炒。

12.根據口感調入精鹽，翻炒均勻。

13.關火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。

烹飪技巧

【芹菜】：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。1、把芹菜焯水然後快速撈出用涼水浸泡，利用熱脹冷縮的辦法來破壞纖維。2、豬肉切細條，用精鹽、料酒或醬油醃漬，去腥提鮮。3、炒制時候先放芹菜莖，爆炒後調入精鹽，關火後放入芹菜葉，快速翻炒均勻即可出鍋。