家常菜蟹粉豆腐如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

南豆腐 ：300
大閘蟹 ：1只

輔料

黃酒 ：適量
高湯 ：適量
水澱粉 ：適量
葱末 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
薑末 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.將大閘蟹刷洗乾淨後上籠蒸15分鐘蒸熟

2.取一隻仔細的拆出蟹肉及蟹黃

3.南豆腐切成1.5至2釐米見方小丁

4.葱姜切末備用，姜要稍多一點

5.豆腐丁入開水鍋焯燙片刻後撈出

6.炒鍋上火，加適量油燒熱，爆香葱姜

7.下入蟹粉蟹黃

8.炒出紅油，烹入黃酒去腥，加入適量高湯，用少許鹽和糖調味

9.燒沸後下入豆腐丁，燒幾分鐘讓豆腐入味

10.加入少許胡椒粉後，將水澱粉淋入鍋中，晃動鍋子使其均勻後即可關火

11.裝盤後撒少許香葱葉即可

烹飪技巧

這個菜要用嫩滑得南豆腐來製作，豆腐要用沸水燙一下，但不要時間過長。沒有大閘蟹也可以用其他品種蟹代替，不過鮮美程度可能就會略遜色了