好吃的豆醬水煮白鯧如何做好吃又美味
豆醬水煮白鯧，這是一道主菜，豆瓣醬加上白鯧而製作成的菜，其實製作工序並不算難，只是覺得處理魚類的食物很麻煩，要去魚鱗魚鰓之類的，而且魚肉的新鮮度也會影響吃的口感，所以大家做關於魚類的食物時最好買活魚，保證魚肉的新鮮感。
主料
冰鮮白鯧 ：400普寧豆醬 ：30
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
雞精 ：2
小香芹 ：30
濃縮雞汁 ：2
紅辣椒 ：1個
海鮮汁 ：5
魚露 ：2
頭抽 ：2
白糖 ：5
具體步驟
1.準備好食材：紅辣椒切成象眼片，小香芹除葉去根，切成寸段。
2.將白鯧處理好，用乾淨的抹巾將水分吸乾。
3.放入調味碗中，加入海鮮汁、濃縮雞汁、頭抽和魚露，抓勻醃製，靜置10分鐘入味。
4.將普寧豆醬、白糖、雞精和濃縮雞汁放入碗中，用小匙背面將豆醬壓成蓉狀。
5.再加入適量的冷開水，拌勻成豆醬水。
6.取一平底不粘煎鍋，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，再下醃製好的白鯧，將兩面煎至金黃，注意控制火候，防止煎糊。
7.然後將步驟5的豆醬水倒入，開最大火，煮1分鐘。
8.用筷將煮好的白鯧夾入碟中放置，擺好。
9.再下香芹段、紅椒圈略煮至收汁到濃稠。
10.如圖所示，將芹菜段擺放好，再用小匙將醬汁淋在魚身上。
11.稍加整理，即成。
1、找不到小香芹，可用本地芹菜替代。
