DIY手指餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋黃 ：3個
綿白糖 ：55
低筋粉 ：75

輔料

蛋白 ：2個
鹽 ：適量

具體步驟

1.食材準備

2.蛋清蛋黃分開

3.蛋白加入35克糖，用台式廚師機3-4檔打至9分發

4.低筋粉過篩

5.加了20克糖的蛋黃用打蛋器打至微微發白，加入一半的過篩的低筋粉拌勻

6.將蛋白泡的三分之一加到蛋黃糊裏拌勻

7.再將拌勻的6蛋黃糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌勻

8.將剩下的一半低筋粉倒入到7中

9.從底部往上徹底翻拌均勻，不要劃圈

10.裝入裱花帶子，擠在烤盤上（額，汗顏-掌握不好，什麼樣子都有。）第一盤先入已經預熱的烤箱烘烤15分鐘，時間到用餘温再烘10分鐘。

11.這是第二盤，用了烤箱自帶的烤盤，

12.第一盤出烤箱，（第二盤進烤箱烤）

13.拍個照，冷卻後及時灌裝，以防受潮。

烹飪技巧

1，低筋粉先過篩，分兩次拌入蛋糊中。2，打發蛋白加35克糖時，可分兩次加入。3，拌麪糊時手法要像做蛋糕那樣，不要劃圈，輕輕地徹底翻拌。4，這款餅乾容易受潮，冷卻後馬上封存。