準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
鳳爪 :
300 輔料
油 :
適量鹽 :
適量桂皮 :
適量葱姜 :
適量料酒 :
適量花椒大料 :
適量白糖 :
適量雞精 :
適量香葉 :
適量紅燒醬油 :
適量 具體步驟
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,過水焯一下去腥味,加入適量水、花椒、大料、桂皮、香葉、生薑切片,大火燒開轉小火慢煮至熟;
2.鍋中加入適量的油,加入花椒大料、葱姜爆香;
3.加入紅燒醬油、料酒,添入鳳爪,小火慢慢翻炒至雞爪上色;
4.待湯汁快乾的時候,開大火,加入白糖、鹽、雞精調味收汁即可;
5.出鍋裝盤。
烹飪技巧
不要用力翻炒,翻動的次數也不宜過多,否則會把雞爪子上的皮剷掉,影響美觀。