常吃不膩的泡椒鳳爪如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
雞爪 :300
泡椒水 :100
泡椒 :100
白醋 :適量
精鹽 :1茶勺
八角 :1粒
生薑 :1小塊
大蒜 :3瓣
雞精 :適量
桂皮 :1小塊
純淨水 :適量
料酒 :2茶勺
花椒 :20粒
主料
美人椒 :50雞爪 :300
泡椒水 :100
泡椒 :100
輔料
香葉 :1片白醋 :適量
精鹽 :1茶勺
八角 :1粒
生薑 :1小塊
大蒜 :3瓣
雞精 :適量
桂皮 :1小塊
純淨水 :適量
料酒 :2茶勺
花椒 :20粒
具體步驟
1.將雞爪洗乾淨,剪掉雞甲劈成兩半;
2.將雞爪放入鍋中,加入生薑片、蒜片、精鹽半勺、八角1粒、花椒20粒、香葉1片、桂皮1小塊、料酒2茶勺,煮約12分鐘;
3.將雞爪撈出放在自來水下衝涼,衝5分鐘,涼水泡60分鐘(衝是為了減少肉凍);
4.撈出濾水;
5.將雞爪放進容器中;
6.在大碗中倒入泡椒、美人椒及泡椒水,可加些純淨水或涼白開,再倒入適量的白醋、適量的雞精和半勺精鹽,根據個人的口味調整比例;
7.將調好的泡椒水倒進雞爪的容器中,泡椒水蓋住雞爪,蓋上蓋放進冰箱冷藏2-3天即可。更加入味,口感更好。
1、雞爪不要煮的太軟,9成熟為好,筷子扎進去即可;2、放入容器泡雞爪時,泡椒水一定要足,如果不夠可加些純淨水或涼白開,直把雞爪都泡到為止;3、放入冰箱冷藏2-3天更加入味,口感更好;