健康的豉香麻辣肘子蒂如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬蹄 ：適量

輔料

風味豆豉醬 ：2勺
鹽 ：適量
白糖 ：少許
生抽 ：適量
大蒜 ：適量
辣椒 ：適量
花椒 ：適量
水 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 豬蹄子去腳尖留彈子肉部分（長沙人一般叫其為“肘子蒂”），沿豬皮的皺摺劃兩刀（入味的）；

2. 碗內加兩勺風味豆豉醬（李錦記的），鹽，少許白糖，生抽調成汁（豆豉醬裏面本身已有香料，大蒜，辣椒，花椒……）；

3. 將肘子蒂入水，加鹽，白醋少許煮開滾幾滾（去豬毛味），撈入蒸碗；

4. 將調汁淋在肘子上，拌勻味上高壓鍋出大氣蒸２５分鐘（個子不大，時間足夠）；

5. 出鍋先倒出湯水上火收汁，這時候噴紅燒醬油撒雞精拌勻澆在換了盤子的肘子蒂上撒葱花就可以了。