準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
小黃花魚 :
兩斤 洋葱 :
半個 姜 :
五片 玉米澱粉 :
適量植物油 :
適量 輔料
鹽 :
一勺半孜然粉 :
適量花椒粉 :
適量 具體步驟
1. 魚處理乾淨,控幹水分。
2. 魚裏放洋葱塊,鹽,薑片醃製半小時左右。
3. 每條魚的表面均勻的沾上一層薄薄的幹澱粉。
4. 鍋中倒油燒熱開始炸制,炸到兩面微黃並且感覺放勺子上有卡卡的響聲,表示成熟。出鍋趁熱撒上花椒粉或孜然粉,若鹹度不夠再撒點鹽。能吃辣的可以撒些辣椒粉。
烹飪技巧
1、要想做出酥脆的口感一定不要裹麪糊,只蘸薄薄的一層幹澱粉就行,否則酥的只能是那層面糊。2、必須提前醃製,為了去腥和入底味。