營養的紫薯麪包如何做好吃又美味
主料
酵母 ：3g高筋粉 ：180g
色拉油 ：10g
紫薯泥 ：120g
全蛋液 ：30g
湯種麪糊 ：50g
輔料
鹽 ：1/4勺水 ：50g
白糖 ：27g
1.湯種麪糊的製作：鍋入加水（45克），倒入粉（9克），小火攪拌不沸開狀態至粘稠即為湯種麪糊；湯种放涼到微熱又不燙手，倒入酵母攪拌至酵溶化；
2.盆內倒入高粉，倒入湯種麪糊攪拌均勻；倒入糖，鹽，蛋液（餘下少許待用），色拉油，水，攪拌均勻；
3.拌均的麪糰揉至於擴展階段後，收圓進行基礎發酵40分鐘；
4.發至兩倍大，用手指粘粉插一下面團中間，不回縮為發酵完畢；
5.分團（35克/個）滾圓醒發15分鐘；
6.醒發後的麪糰按壓拍拍排氣，按扁；
7.包入紫薯餡；（20克）
8.擰成型；
9.整成橢圓；
10.將整型好的麪糰排進烤箱進行最後發酵，發酵完畢，用剪子剪三下；
11.最後發酵完畢，刷蛋液，預熱烤箱，烤15-20分鐘即可出爐。
1、收口朝下整型好看些；
2、要最後發酵完畢後再剪刀口；
