好吃的紅燒爆醃魚塊如何做好吃又美味
紅燒爆醃魚塊就是很家常的菜，家裏面來客人的話一定會製作一道菜，就是魚，所以大家想要製作一道大家都喜歡的菜的話就跟我一起製作起來吧，食材就是很便宜的食材，但是好歹是魚嘛，還是很營養的所以大家還是跟我一起來製作起來吧。
主料
鰱魚 ：600輔料
葱 ：適量姜 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
醬油 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
在菜市買來鰱魚肚子，去鱗和腸子洗淨。
然後沿着魚脊樑骨處切開成兩半。
再切成約2釐米的厚塊。
把魚塊放入一個大的容器裏，再加入大葱段、料酒、薑片、7克食鹽抓拌均勻後放入冰箱冷藏室醃製1天。
然後把醃製好的魚塊取出沖洗乾淨。
放入瀝水的籃子裏晾乾魚塊表皮的水分。
炒鍋倒油燒熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃後取出。
煎魚的同時，準備配料：花椒、幹辣椒、薑片、小葱切段、2根香菜。
魚塊全部煎好，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、薑片、小葱炒香。
再把魚塊倒回鍋中，開大火噴入料酒。
加5毫升醬油，晃動鍋使魚塊上色。
再倒入適量清水，放入3克食鹽大火燒開，再改小火燉20分鐘。
20分鐘後，放入5克白糖，大火收汁。
魚湯快收干時，放入少許陳醋炒勻。
撒入香菜段即可關火裝盤。
