無油可可戚風如何做好吃又美味
主料
低粉 ：60牛奶 ：80ML
蛋白 ：3只
蛋黃 ：3只
輔料
可可粉 ：2大勺泡打粉 ：1小勺
糖 ：20
白糖 ：40
檸檬汁 ：少許
具體步驟
1. 蛋黃（可可粉2大勺、低粉60克、泡打粉1小勺、糖20克、牛奶80ML、蛋黃3只）部分：蛋黃打散，加砂糖、可可粉粉下去一起攪拌至均勻。
2. 加入牛奶攪拌均勻。
3. 篩入低粉和泡打粉，繼續混合均勻備用。
4. 蛋白（蛋白3只、白糖40克、檸檬汁少許）部分：3個蛋白先用低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液後，加幾滴檸檬汁。
5. 繼續低速打，加打邊加入1/3的糖，打至泡沫呈現小白泡沫狀。
6. 第二次加入1/3糖，轉中速繼續打，打至呈現白色細膩的泡沫，打蛋器提起蛋白很順滑的流下。
7. 加入最後1/3糖，轉高速打，直至打到乾性發泡狀態（提起打蛋器頭，蛋白末端呈現硬挺狀，不會下垂。整個蛋白碗拿起來倒扣，蛋白也不會從碗裏掉出。）
8. 混合蛋黃和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕拌勻。
9. 再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻。
10. 翻拌：海底撈月式，從下往上翻，可以把底下末混勻的蛋糊翻上來。
11. 烤焙：倒入戚風模中，烤箱預熱170度，中下層烤40分鐘；烤完後立即取出，倒扣在通風架上放涼，放涼一夜後再脱模較好。
