巧克力熔巖蛋糕如何做好吃又美味

巧克力熔巖蛋糕是一種近年來爆火的甜品，很多朋友感覺很高級，切開蛋糕之後有濃濃巧克力爆漿而出，真的是一款有顏值有味道的甜品，這麼高級的甜品大家是不是覺得做起來也一定超級的麻煩呢?其實並不是，巧克力熔巖蛋糕的做法比較簡單，只要有烤箱就可以了，而且如果做巧克力熔巖蛋糕來招待朋友的話，真的是會讓大家驚歎你的廚藝的呢，還在猶豫什麼，趕快跟着小編一起學習起來吧。

巧克力熔巖蛋糕怎麼做好吃又簡單

1.首先我們要準備20克的黃油，把黃油隔水融化，然後加入10克的白糖還有10克的麪粉，順時針方向攪拌均勻，變成淡黃色的乳化劑，一定要有乳化劑，不然蛋糕就蓬鬆不起來了。

2.準備好乳化劑之後，我們要把麪粉細細的過篩，在乳化劑中篩入100克麪粉，然後再篩入35克的可可粉，全部都攪拌均勻，成細膩的麪糊。

3.準備一個乾淨的大碗，打5個雞蛋，蛋黃還有蛋白分離，蛋黃打到前面的麪糊中，蛋白打到乾淨的大碗中備用，然後繼續攪拌蛋黃還有面糊，直到全部均勻。

4.接着我們就來處理蛋白了，準備30克的白沙糖，分批量的加入蛋白中，期間要不停的用攪拌器攪拌喲。直到蛋白完全的被打發，倒扣而不掉就可以了。

5.把打發好的蛋白倒入事先準備好的麪糊中，一樣的要求攪拌均勻，然後把麪糊倒入我們事先準備好的模具中，震動一下，把多餘的空氣擠出來，這樣蛋糕才不會塌陷。

6.烤箱上下火150度預熱20分鐘，然後把蛋糕糊放進去，一樣的上下火150度烤制40分鐘左右，這期間我們就去準備巧克力了。

7.100克的巧克力，隔水融化，期間加入適量的牛奶還有白砂糖，不停的攪拌均勻到所有的食材都完全融合，而且要順時針攪拌，這樣巧克力才能夠順滑，至於牛奶和白糖要加多少，就看大家喜歡吃甜的還是苦一點的巧克力吧。

8.等巧克力蛋糕烤制好之後，我們就等着冷卻脱模，脱模之後，我們就要準備一個那種做蛋糕的裱花袋，然後把處理好的巧克力醬裝進去，在巧克力蛋糕的底部開一個口子，把巧克力灌入就可以了，這時候就顯得乳化劑是多麼的重要了，沒有乳化劑，蛋糕不蓬鬆，巧克力也就弄不進去了。

其實看了小編的介紹，大家是不是也覺得巧克力熔巖蛋糕其實非常的簡單呢?為了保持巧克力醬的濃郁，我們肯定是要儘量在熱的時候食用，小心切開，就會出現巧克力爆漿的效果，真的是好吃又好看，不知道大家有沒有心動呢?快去試試看吧。