燒茄子皮蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：適量
無鉛松花蛋 ：適量

輔料

辣椒 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
鮮味醬油 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 茄子、辣椒清洗乾淨；

2. 松花蛋去掉表面的泥糠、清洗乾淨後去掉蛋殼；

3. 松花蛋放入蒸鍋中蒸10分鐘，去除其本身特殊的味道；

4. 將松花蛋用乾淨的棉線切成小塊；

5. 燃氣灶開到最小火力，火上置一架子，將茄子和青椒放火上烤；

6. 不時轉動茄子和青椒，使其均勻受熱成熟，將烤熟的茄子去掉表皮；

7. 撕成條狀；

8. 蒜臼裏放少許鹽，將剝皮的大蒜放入搗碎；

9. 將皮蛋和茄子拌在一起，加入少許鹽、蒜泥和少許醬油；

10. 最後加入幾滴香油拌勻即可。

烹飪技巧

1、選用無鉛松花蛋，雖然不能説百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一輩子不吃這東西2、松花蛋先上鍋蒸一下，可以去除本身特殊的鹼味3、用棉線切皮蛋，省卻了洗刀的麻煩、菜板上也不怎麼沾4、俺家是天然氣的灶，如果是煤氣灶的話，請勿使用明火烤茄子的方法，產物不一樣啊，用烤箱將茄子烤熟、平底鍋將茄子煎熟、蒸鍋將茄子蒸熟都可以完成這道菜5、搗蒜時加入少許鹽，搗蒜不崩蒜汁6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，隨個人喜好