外婆教我做芥菜燉排骨如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芥菜 ：400
排骨 ：400

輔料

油 ：適量
料酒 ：1茶匙
糖 ：1茶匙
冬菜 ：1湯匙
小葱 ：10
姜 ：10
生抽 ：1茶匙
鹽 ：適量

具體步驟

1.備料（芥菜我只取了芯），排骨剁小塊。

2.用適量鹽，糖，生抽，料酒醃製排骨。

3.芥菜切滾刀，姜葱備好。

4.鍋燒熱，放油，下排骨煎炒。

5.當肉質略有收緊，並不冒血水時，加入葱姜。

6.炒出香味後，加入足量開水，大火燒滾，轉中小火燉20分鐘。

7.入芥菜和一湯匙冬菜略煮。

8.調入少許鹽，糖。

9.大火煮至芥菜有些軟爛即可出鍋。

烹飪技巧

1.芥菜跟春菜不是一個品種，但是都具有清熱下火的功效，只是芥菜裏面的芯較粗大，而春菜葉子較多而已。2.冬菜取代了蠔油等提鮮品，味道更天然，同樣不失鮮美滴喲。3.此湯菜裏面的芥菜如果是按潮汕地區的吃法是要燉的黃黃的，爛爛的，俺家人不喜歡那樣的口感，所以只是略為軟爛即出鍋了，這樣就各有各的風味，視個人喜好吧。