好吃的蒜苗回鍋肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉（後腿二刀肉） ：一斤
蒜苗 ：三兩

輔料

化豬油 ：一兩
鹽 ：二分
甜醬 ：五錢
生薑 ：四分
葱 ：四分
花椒 ：適量
紅白醬油 ：六錢
郫縣豆瓣 ：一兩

具體步驟

1. 將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨；

2. 鍋裏放開水置旺火上，下豬肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。將蒜苗洗淨切成八分長節，豆瓣切細；

3. 將煮好的肉撈起敝幹水汽，在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片；

4. 將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味（根據愛好，也可加點豆豉）與肉共同炒勻，然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成（如無紅醬油可放少許白糖代替）。