準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
慄蘑 :
200麪粉 :
30 澱粉 :
10 輔料
泡打粉 :
適量雞精 :
適量肉桂粉或五香粉 :
少量鹽 :
適量 具體步驟
1. 慄蘑洗淨晾乾,撕成小條
2. 麪粉,澱粉,泡打粉,雞精,鹽,五香粉,慢慢加水調成糊
3. 糊要稍微稠一點點,蘑菇在糊裏蘸一遍,放到鍋裏炸。
4. 火適當關小一點,慢慢炸,大概一面炸3,4分鐘。根據火候自己掌握,感覺色澤金黃有點硬的時候就差不多了
5. 撈出放到鋪了廚房紙巾的盤子上吸下油,晾涼裝盤即可。
烹飪技巧
麪糊要用冰水或冷水調,水要慢慢放,調稠一點的比較好掛糊,炸時油不要太熱,開較小的火更好掌握,炸到雙面金黃就可以撈出來了,涼了就會脆。