家常自制燒豆腐如何做好吃又美味
主料
北豆腐 ：兩塊肉餡 ：5塊錢的
輔料
葱沫 ：適量姜沫 ：適量
香油 ：一點
豆瓣醬 ：兩勺
老乾媽 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
雞蛋 ：兩個
澱粉 ：適量
麪粉 ：一點
具體步驟
1. 切成塊的豆腐放在鹽水中泡提高韌性，同時肉末根據個人口味加鹽，雞精，加入兩勺豆瓣醬一點香油不要太多，否則香味覆蓋了別的調料，加入姜，一顆雞蛋一點澱粉攪勻，最加入料酒，攪勻，最後靜置15分鐘記住最後加入葱，
2. 這是我用的豆瓣醬，也可以選用豆豉鯪魚的罐頭裏面的豆豉部分
3. 豆腐拿出掏空，把肉餡塞進去，這時把雞蛋打好，加一點麪粉和澱粉攪勻可以放一些鹽雞精
4. 邊角料豆腐跟多餘的肉餡一起揉成團可加些澱粉攪勻做成丸子，不要浪費
5. 事先準備好小碗裏面放入老乾媽辣醬，您也可以選擇其他辣醬加入一碗水醬油。因為後面要收汁所以看情況加不加澱粉
6. 鍋中放入油控制好火候中低火，放入葱炒香，放入豆腐，變色翻面記住不要翻爛了，而且下面有葱容易糊鍋，及時翻面，丸子也要煎起來
7. 煎至金黃，加入一碗剛才已經調好的調料小火咕嘟，直至收汁，如果湯放多了可加澱粉也可轉大火但其中一定要翻試探別糊了，不然就不好吃啦
8. 出鍋啦～！^O^家人都覺得不錯哦～
豆腐在煎的時候一定要差不多就翻，不要焦了毀了豆腐的口味
