家庭版軟炸裏脊如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

裏脊肉 ：200

輔料

油 ：適量
清水 ：適量
蛋清 ：1個
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.小裏脊肉切條

2.料酒，鹽，胡椒粉醃製10分鐘

3.準備一個蛋清，如果肉多放整個雞蛋。（蛋清糊和全蛋糊都適合軟炸，光用蛋清，用無色的油炸特別白，全蛋糊炸出後是發金黃色的，兩種都可以）

4.加如蛋清和幹澱粉（大約50克）

5.加點清水調成如圖的狀態

6.鍋里加炸油（我用的是豆油，所以炸好之後發點黃，如果要潔白的，就用無色的油）

7.六成油温下入肉條，炸熟。如果想要飯店那種表皮特豐滿的，多加點澱粉，加少許泡打粉。

8.裝盤。

烹飪技巧

調糊的時候，可以先用一個炸一下，感覺太稀沒掛上，在加點澱粉。一般軟炸的都很好操作，難度不大，因為裏面有雞蛋澱粉，全能掛住糊。