家常豆豉蒸鳳爪如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鳳爪 ：4只

輔料

豆豉 ：3勺
葱 ：1段
姜 ：2片
花椒 ：一小把
大料 ：1棵
耗油 ：1勺

具體步驟

1. 買來的整根鳳爪剁成小塊，在水裏泡出血水，水中加少許醋和料酒，泡1小時洗淨備用。

2. 焯水，鍋里加水放入花椒，大料，葱姜煮7-8分鐘，加入鳳爪和料酒煮3-4分鐘撈出。

3. 用廚房紙把鳳爪擦乾，再用電吹風吹一吹，儘量乾燥。

4. 坐熱油鍋，6成熱放入鳳爪炸成金黃，撈出鳳爪放入冰水冰20分鐘。

5. 冰過的鳳爪清水中火煮15分鐘撈出備用。

6. 調汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'雞精'鹽，炒香放入鳳爪一起炒1分鐘，稱出。

7. 炒好的鳳爪放入蒸鍋蒸制30分鐘。

8. 完成啦茶餐廳必選！！美味脱骨豆豉蒸鳳爪！！！

烹飪技巧

炸之前鳳爪一定要弄乾！！