豆豉蒸鳳爪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞爪子 ：適量

輔料

料酒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
葱 ：適量
老乾媽辣醬 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：適量
幹豆豉 ：適量

具體步驟

1. 雞爪子洗淨，剪掉指甲，用刀切開兩斷，在腳掌上肉厚的地方劃一刀，這樣容易入味。

2. 鳳爪放入涼水鍋中，加入葱、姜，慢慢加熱，焯水。開鍋後加少許料酒去腥。煮上5－8分鐘。

3. 煮好的雞爪瀝乾水份，放入7成熱的油中炸到金黃。

4. 調一碗料，有：幹豆豉、豆瓣醬、老乾媽辣醬、蠔油。把雞爪和醬拌勻靜置10－30分鐘。

5. 拿一個小籠屜，上面鋪一張油紙。

6. 把拌好的雞爪放入籠屜上。

7. 籠屜上蒸鍋，蒸30分鐘，到軟爛即可。

烹飪技巧

1、在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾乾，以免油星外濺傷到自己。2、如果買到現成的豆豉醬就更省事了，我沒有買就用幹豆豉加豆瓣醬代替。3、如果有時間可以在炸完後再用水浸泡一段時間，這樣更有利於雞爪的骨肉分離。