香脆的紅茶手指餅乾如何做好吃又美味
紅茶手指餅乾甜而不膩，適合作為下午茶和小零食，大家可以自己在家裏DIY，做法簡單易上手，可根據自己的口味參考糖的用量，紅茶手指餅乾的造型獨特而且其中的紅茶具有較強的殺菌、消炎作用，也非常適合給小朋友食用。所以大家這款口感香脆的紅茶手指餅乾你不容錯過哦！
主料
蛋黃 ：30蛋白 ：70
細砂糖 ：60
低筋麪粉 ：60
輔料
紅茶 ：5具體步驟
1、蛋黃 30g；細砂糖（加在蛋黃中）30g；蛋清70g；細砂糖（加在蛋清中）30g；低筋麪粉60g；紅茶茶葉5g；表面裝飾-糖粉（適量），紅茶茶葉碎末（適量）；準備好紅茶茶葉。量取好茶葉的量5g。將做餅乾麪糊用的5g紅茶茶葉搗碎，多搗一下，越碎越好。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別量取好重量，放入各自乾淨的攪拌盆中
2、在蛋黃中加入細砂糖（30g)，用打蛋器將蛋黃打發至發白。注意：讓糖和蛋黃徹底混合均勻，並打發到略白的狀態。用電動打蛋器將蛋清和細砂糖（30g)打發到質地結實的蛋白霜狀態。注意：這個過程就是將蛋清打發到乾性發泡（打蛋器刀頭可以拉起直立短小的尖角）狀態，就可以了。
3、將蛋黃糊與蛋白霜進行混合，攪拌均勻。注意：先取1/3分量的蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻（用切拌的方式），拌好後再加入到剩餘2/3的蛋白霜中，混合攪拌均勻（用翻拌的方式）。將低筋麪粉和已經磨碎的紅茶茶葉碎（5g)一起過篩，放入以上這步的混合物中，用刮刀輕輕攪拌，直到看不到顆粒即可。注意：用翻拌的方式，混合均勻即可。不要攪拌過度。如果攪拌後用刮刀舀起麪糊，麪糊能從刮刀上連續滑落，那麼就是失敗了。
4、看，最後攪拌完的麪糊差不多就是這樣了。用合適的花嘴裝入裱花袋，麪糊也裝入袋子，在烤盤上擠出一個個手指的形狀。（差不多是手指的形狀就可以，不用糾結到底多寬多長）注意：烤盤上一定要墊油紙，否則一會兒烤好後很難取下來。我這個不沾烤盤，取的時候也比較費勁，還是油紙更方便。手指形狀擠好後，先在表面撒上一層薄薄的糖粉，再用手搓揉捏碎一些紅茶茶葉在糖粉上。最後待糖粉溶化後，再次撒上一層糖粉。注意：這麼做的目的是為了讓成品外殼更加香脆。手指餅乾麪糊表面如果覆蓋的是含有已經溶化糖粉的麪糊，那麼最後成品外殼是比較硬脆的。而撒第二層糖粉的目的也是為了讓最後手指餅乾好吃又好看。烤箱預熱190℃，中層，約10-12分鐘烤好即可。拿出烤箱放涼後，就可以慢慢享用啦！
