準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
野生小鯽魚 :
1條 雞蛋 :
2個 輔料
薑片 :
2片 具體步驟
1. 鯽魚洗淨瀝乾,雞蛋打散,薑切片。
2. 油鍋燒熱(少量油),入薑片後入鯽魚,簡直兩面焦黃。加冷水料酒燉至湯汁濃白後加鹽調味。
3. 燉好的鯽魚湯裝碗,加適量冷水調温。加入蛋液打勻,加入鯽魚。
4. 保鮮膜包裹碗口,加蓋碟子後入沸水鍋蒸10分鐘,關火燜一會兒。
5. 撕去保鮮膜就可以開動了。如果不好撕開的話,用小刀劃個口子再撕開。
烹飪技巧
魚湯晾温或加點冷水調温。一定要蓋保鮮膜和碟子,可以保證零失誤蒸出完美蛋羹。鯽魚的擺放要露頭翹尾。