#記憶#板橋白豆沙餅如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
高筋麪粉 :170g
低筋麪粉 :120g
豬油 :120g
糖粉 :25g
油酥: :180g
餡料: :1350g
主料
油皮: :120g高筋麪粉 :170g
低筋麪粉 :120g
豬油 :120g
糖粉 :25g
油酥: :180g
餡料: :1350g
輔料
1. 將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的面糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成45等份備用。
2. 將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成45等份備用。
3. 油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長捲起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4. 將奶油豆沙各分成45等份,整型成圓球狀備用。
5. 將醒好的油酥皮壓桿成圓片後,包入豆沙餡,接口捏合後稍壓扁。