美味多彩回鍋肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：200
青蒜 ：2根
尖椒 ：1個
蘿蔔乾 ：1把

輔料

葱姜 ：適量
花椒 ：適量
剁椒、豆豉 ：適量
白糖、雞粉 ：少許

具體步驟

1. 五花肉放入冷水鍋裏去血沫並煮熟，煮時要在鍋裏放少許花椒和薑片。用一根筷子能夠插穿肉塊，這就熟了可以關火，肉取出晾涼。

2. 煮肉的時候，把蘿蔔乾用温水泡開。蒜苗切4cm長段，尖椒切絲。

3. 五花肉切薄片，越薄越好。熱鍋放油，下入肉片，煸炒至肉片變金黃色出油後略打卷，即可盛出。

4. 鍋裏少許底油加熱後，放入剁椒、豆豉，出紅油香味後，依次放入葱姜碎、泡好的蘿蔔乾、尖椒絲，略炒後倒入肉片，加少許糖，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒幾下。加入少許雞粉，關火出鍋咯！

烹飪技巧

這道經典川菜該是用郫縣豆瓣醬，家裏只有湖南剁椒和豆豉，變通了一下，也到不失風味哈。另，剁辣椒和豆豉是鹹的，再加上雞粉提鮮，就沒有再放鹽，味道剛好。