「念念不忘」五仁月餅如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：200輔料
轉化糖漿 ：60鹼水 ：3
玉米油 ：60
具體步驟
1.自己熬製的轉化糖漿。
2.加入鹼水，攪打均勻。一定要均勻。
3.再加入玉米油攪拌均勻。
4.篩入三分之一的低粉。
5.攪拌至沒有顆粒。
6.再加入剩餘的低粉。
7.和成柔軟光滑的麪糰。不可以過度揉麪，成團即可。
8.覆蓋保鮮膜，鬆弛2--3小時後再用。
9.準備五仁餡料備用。
10.把五仁餡料分割團圓，每個70克。
11.把麪糰稱重，每個30克。
12.取一塊麪團按扁，放入五仁餡。
13.輕輕包制。
14.逐漸向上收口。
15.包嚴、團圓就可以。
16.依次全部做完。用100克的模具壓制。
17.脱模即成月餅生坯。
18.把生坯裝盤。
19.烤箱預熱180度後，放入生坯中層烤制10分鐘。
20.取出晾涼。刷蛋液。
21.再放入烤箱，160度烤10分鐘即可出爐。出爐後馬上刷一層玉米油。
22.晾涼後包裝，回油。其實晾涼就可以吃了。
1、鹼水用面鹼和水調製就可以。比例1:32、低粉可以用普通麪粉和玉米澱粉調製。一般1:1就行。3、自己製作，麪糰和餡料的比例可以靈活一些，多點少點都可以，最好一次用完，剩一點點的材料沒法保管。
