口感不錯的酥皮五仁月餅如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
低筋麪粉 :200
水 :125
豬油 :40
普通麪粉 :250
主料
糖 :25低筋麪粉 :200
水 :125
豬油 :40
普通麪粉 :250
輔料
五仁餡 :適量1.將水油皮的麪粉和糖混合均勻,倒入水,加入豬油,和成光滑柔軟的水油皮面團.將低筋麪粉和豬油先用筷子攪拌,再下手抓散,最後和勻,製成油酥麪糰.將兩種麪糰覆蓋鬆弛20分鐘.
2.將兩個麪糰分別分成20等份(水油皮22克/個,油酥15克/個),五仁餡分成20份(35克/個).
3.取一份油皮,按扁,包入一份油酥。
4.收口捏緊後,收口朝下。
5.擀開成牛舌形。
6.翻面,由上而下捲起.
7.依次做完其他,覆蓋鬆弛15分鐘.
8.取一個小卷,按扁。
9.均勻擀長擀薄。
10.翻面,由上而下捲起.
11.依次做完其他,覆蓋鬆弛15分鐘.
12.取過一個卷坯,用擀麪杖擀開接近圓形。
13.包入五仁餡,收口捏緊。
14.整理成圓形,收口朝下放在案板上,稍稍按壓拍扁。
15.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤.
16.烤箱170度預熱好,中層,烤10分鐘,翻面再烤7-8分鐘,再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥.
17.成品。
喜歡芝麻的還可以撒些哦。