醬燒茄條如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
鹽 :適量
葱末 :適量
白砂糖 :適量
蒜末 :適量
雞精 :適量
甜麪醬 :適量
水澱粉 :適量
老抽 :適量
主料
茄子 :適量輔料
薑末 :適量鹽 :適量
葱末 :適量
白砂糖 :適量
蒜末 :適量
雞精 :適量
甜麪醬 :適量
水澱粉 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 茄子用淡鹽水浸泡洗淨後,切成長條,泡在清水裏,至少15分鐘。
2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用乾淨的布吸乾表面水份。
3. 鍋裏放油燒熱(跟平時燒菜差不多量的油就可以了)。吸乾水份的茄條分次排入鍋中,煎至茄條變軟。
4. 煎好的茄條都放盤子裏備用
5. 用鍋裏剩下的一點油,爆香葱薑蒜末和甜麪醬一大勺
6. 加點水燒開.
7. 放入煎好的茄條,加半湯匙老抽,再加點白砂糖,煮沸後轉小火蓋上蓋子煮兩分鐘,加一點點鹽和雞精調好味。
8. 倒入少許調好的水澱粉,勾芡後出鍋撒上葱花。
1.茄子切好後泡水裏,一來可以去掉茄子的澀味,二來茄子吸了水,燒起來會省油。2.為了保持茄條的形狀,所以這裏茄條我用煎的方法而不是炒,如果是切其他形狀,可以直接入鍋炒。