包子的做法的做法 包子的做法（baozi） 包子的做法怎麼做

“發麪包子是由麪皮和餡料兩部分組成，其中包子麪皮做好不好直接影響着包子的外觀和口感。做好發麪包子麪皮要注意麪粉的選擇，酵母的活化和發酵，包子改良劑的使用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

包子的做法的做法步驟

• 1、先稱量麪粉

• 2、稱量酵母

• 3、包子無鋁專用泡打粉的使用量為：1-2%（以麪粉計），一般正常使用量為1.5%，可根據情況和氣温的高低酌情增減。1）、夏季氣温高時，使用量為1-1.5%。夏季正常的使用量為1.5%，如果發麪過快可以下調使用量為1.3%，。2）、冬季氣温低時，使用量一般為1.5-2%，可以採用最大使用量。

• 4、先把包子專用無鋁泡打粉混入麪粉中，然後加入酵母、水合成光滑的麪糰。

• 5、靜置發酵，一般麪糰發酵的最佳條件是：温度為33-35℃；濕度為75-85%；發酵時間為30-40分鐘，實際發麪只要注意保温即可。

• 6、般麪糰發好後要比原來的麪糰的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀。麪糰發好後，就可以進行揉製成條、揪成大小合適面塊，然後擀皮。

• 7、包餡

• 8、上籠蒸制

小竅門

一、酵母活化的方法：先把乾酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分鐘再去和麪，發麪的效果更好。
二、發麪的時間和判定方法：蒸包子發麪的時間一般是1個小時左右，但是由於温度、酵母用量的不同，發麪的時間也不同。所以最好根據麪糰發的狀態來判斷面團是否發好。
三、麪糰發好的判定方法：發好的麪糰要比原麪糰的體積至少增大一倍左右，而且內部呈蜂窩狀。