麻食做法怎麼做，麻食做法的做法

“麻食是關中人常吃的麪食。它是用水面擀成圓片切條，再切成小方塊，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”。另外將肉類、豆腐、紅白蘿蔔切丁配以黃豆、木耳、黃花、葱花等炒好備用。水沸將麻食下入鍋內，摻以炒好之菜，煮熟即可食用。吃時調以香菜末、油潑辣子、醬、醋等，尤美味可口。

關中吃麻食很普遍，但知道麻食來歷的人就不多了。元代忽思慧撰《飲膳正要》裏就記載有麻食。他説：“禿禿麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒後，用好肉湯下，炒葱，調和勻，下蒜醋香菜末。”又明朝人所輯著的《居家必用事類大全》裏也説：“禿禿麻食，又名禿禿麼思，如回族食品，用水和麪，劑冷水浸，手搓成薄片，下鍋煮熟，撈出過汁，煎炒、酸水，任意食之。””

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻食做法的做法步驟

• 1、取麪粉適量根據人數而定，如果是嘗試可以自己先試試在和麪粉時加點油鹽（為了讓其味道美再者鹽可以增加面的勁道）麪粉用保鮮膜讓發6分鐘

• 2、等面醒好之後擀開厚度差不多

• 3、將擀好的面撒上乾麪粉摺疊在一起

• 4、跌好的切成細長條攤開，切成小菱形

• 5、取一個小菱形面片大拇指按在上面往外推，面片自己慢慢的捲起來就可以做成麻食的形狀，力道嗎不要太重，

• 6、這就好了

• 7、至於麻食吃法可以燴炒炸煮尤其燴的用土豆蘿蔔香菇等切小丁燴炸的可以出來拌點幹辣椒鹽就成了小食品