超級好吃的鹹魚茄子煲如何做好吃又美味
鹹魚茄子煲顧名思義，主料簡單，而配料決定了這道菜的味道。鹹魚的做法有很多，但是鹹魚茄子煲是非常特殊的搭配，整合了膳食的營養搭配，味道鮮美，咬上一口，茄子中都會流出魚肉獨特的香氣，魚和茄子的完美結合是這道菜的亮點。
主料
豬肉末 ：120紫皮茄子 ：600
鹹魚 ：100
輔料
油 ：適量蠔油 ：1勺
鹽 ：適量
白砂糖 ：1勺
青椒 ：2根
姜 ：少許
生抽 ：半勺
老抽 ：半勺
小葱 ：1根
蒜子 ：5瓣
紅椒 ：1根
具體步驟
1.食材（豬肉末，茄子，鹹魚，青紅椒，葱薑蒜）
2.小料全部改刀處理好
3.把茄子皮削去
4.切長滾刀塊，先用清水沖洗一下，然後抓幹水分，拌入生粉
5.鍋內的油温八成熱時，放入茄子炸制
6.經過二次復炸後，炸至金黃，撈出瀝乾油，這時的外皮是脆的哦
7.鍋內留底油，放入葱薑蒜，鹹魚一起煸出香味
8.加入肉末一起煸炒
9.跟着就可以放入清水，然後就調入適量的鹽，糖，生抽，蠔油
10.這時就可把茄子放入一起燒製，當茄子吸收了湯汁後
11.就可以放入青紅椒一起翻炒一下
12.大火收乾點湯汁
13.準備一個小砂鍋，底部可墊上青菜或洋葱什麼的
14.然後把炒好的茄子盛 入煲仔內，開火煲滾即可
鹹魚已經很鹹了，所以大家放鹽的時候一定要酌情放入，以免過鹹。
