香辣大鍋燒鯽魚如何做好吃又美味
香辣大鍋燒鯽魚，這道美食非常的美味，香氣十足，而且鯽魚中富有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A經常吃鯽魚的人羣可以開胃、益氣、等等功效，這道美食製作的時候要花很大的耐心和時間，非常值得品嚐。
主料
鯽魚 ：8條輔料
幹辣椒段 ：50g料酒 ：10g
白糖 ：1g
花椒粉 ：5g
姜 ：15g
蒜 ：7-8顆
味精 ：少許
鹽 ：10g
白胡椒粉 ：2g
十三香 ：1g
花椒粒 ：30g
葱 ：50g
生抽 ：10g
醋 ：10g
味極鮮醬油 ：15g
雞精 ：少許
具體步驟
1.1.5-2兩的鯽魚去麟和內臟洗乾淨控幹水。
2.葱薑蒜切好。
3.幹辣椒段和花椒粒提前準備
4.熱鍋入油，燒至八成熱，提起魚尾從鍋邊慢慢滑入，然後遠離，小心濺出的油燙傷！
5.魚放進鍋裏先不要急着動，觀察油不濺了再翻面，兩面炸至金黃即可撈出控油。
6.依次炸好控油。
7.鍋洗淨重新放油適量，四成熱放入花椒和幹辣椒段慢慢炒香。
8.然後放葱薑蒜炒出香味。
9.火關小，依次放入花椒粉5克，白胡椒粉2克，十三香1克，料酒10克，生抽10克，醋10克，白糖1克，鹽10克，味極鮮醬油15克炒勻。
10.加清水
11.放入炸好的鯽魚，加入少許味精和雞精，水與魚持平，大火燒開！
12.蓋鍋蓋轉中火燉20分鐘後關小火燉到湯少。
13.湯汁不要收的太乾即可出鍋！
我覺得香辣味的一定要幹辣椒和花椒足，葱薑蒜足，所謂的重口味吧，大火燒開中火燉20分鐘轉小火燉至湯汁變少。關火後不要揭蓋燜五分鐘，很入味！
