準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鯽魚 :
2條 輔料
薑末 :
適量豆瓣醬 :
1湯匙生抽 :
1湯匙水 :
小半碗蒜末 :
適量辣椒幹 :
適量油 :
適量鹽 :
適量料酒 :
適量 花椒 :
適量 具體步驟
1.鯽魚洗乾淨,魚身上切幾刀。瀝乾水分,加一小勺鹽,均勻撒在魚身上,醃製10分鐘。
2. 2鍋燒紅,倒入油,放入鯽魚。
3. 3一面煎好後,再翻面,兩面煎金黃。
4. 4把魚盛起,或者推到一邊,放入姜蒜末。
5. 5放入幹辣椒,花椒,小火煸香。
6. 6加入一勺豆瓣醬,炒香。
7. 7一湯匙料酒,生抽,水一起倒入鍋裏,小火燜至收汁。出鍋撒上葱花即可。
烹飪技巧
煎魚要等鍋燒熱再放,放下不要動這樣才不散