美味風味滷肉飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：300

輔料

茴香籽 ：少許
八角 ：少許
花椒 ：少許
草果 ：少量
鹽 ：少許
桂皮 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：少量
雞精 ：少許

具體步驟

1. 五花肉，切1，5釐米厚，寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來

2. 燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裏漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油

3. 濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然後用清水沖洗一下，備用

4. 燉鍋裏放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然後將肉倒進去，給肉上色

5. 然後加入調料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，慢慢將水分收幹

烹飪技巧

炒糖的時候，不要太大火，以免燒焦，待糖全部溶解後，就可以上色。配上一碗白飯，就是最流行的滷肉飯了~