美味滷肉飯如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：750香菇 ：8個
洋葱 ：1個
熟雞蛋 ：4只
小油菜 ：若干
鹽 ：10
五香粉 ：10
白胡椒粉 ：10
生抽 ：4勺
老抽 ：0.5勺
桂皮 ：1小塊
冰糖 ：適量
輔料
具體步驟
1. 五花肉切成小指甲蓋大小的肉丁
2. 泡發好的香菇去締切成碎丁備用
3. 洋葱切丁撒澱粉(也可直接炸)下油鍋炸成洋葱乾兒切碎備用
4. 雞蛋煮熟剝皮備用 小油菜焯熟
5. 炒鍋放油大火煸炒至肉丁變白下入冰糖 冰糖的量依據個人口味 為的是中和鹹味 並不是為了滷出來的肉是甜味 同時滷出來的肉色澤光亮
6. 等冰糖炒化依次放入五香粉白胡椒粉炒勻後放入香菇丁洋葱碎小塊桂皮
7. 炒勻後倒入生抽，喜歡顏色深的可以適當放一小勺老抽提色
8. 稍加煸炒倒入開水 水量稍微多點大火燒開放入雞蛋轉小火蓋上鍋蓋一個半到兩個小時 時間依據自家燃氣灶火力大小而定
9. 時間差不多時把滷蛋盛出放涼對半切 小油菜過下開水 肉滷的差不多時轉大火放鹽開始收汁 如果一開始放鹽肉不易軟爛 收到肉成粘稠狀就可以了 吃的時候盤子裏盛入米飯上邊澆上滷好的肉 放入滷蛋放一些煮好的小油菜就可以吃了
