鮮味的牛肉生煎包的做法如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:20分鐘
麪粉 :300
食鹽 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
元貞糖 :適量
胡椒粉 :適量
雞蛋 :1個
水 :適量
生煎包是一種不同於廣東其他包類的一種包子,廣東很多包子都是用麪粉,都是用蒸的一種方式,而生煎包卻是採用煎的方式,而且生煎包來源於上海,所以對於廣東人,這是一種新的,有趣的包子的吃法,可以很好的保留包子裏面的汁,而且牛肉生煎包的做法不會把牛肉做得很老。
主料
牛肉餡 :200麪粉 :300
輔料
花生油 :適量食鹽 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
元貞糖 :適量
胡椒粉 :適量
雞蛋 :1個
水 :適量
具體步驟
麪粉加酵母粉,適量水揉成麪糰
第二天早晨發酵好的面,大約發酵了六、七個小時,因為天氣不是太熱(20多度),沒有放入冰箱,如果天太熱的話,要放在冰箱中冷藏發酵
牛肉餡中加入雞蛋、鹽、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱薑末,再加入適量的水順一個方向攪拌至粘稠狀,水要少量多次的加入
發酵好的面放案板上加少量麪粉揉勻,分成大小相同的小劑子
擀成四周薄中間稍厚的麪皮
放入肉餡包成包子
平鍋燒熱放少量油
放入包子生坯,稍為煎一會,接着加入清水,水大約至包子的三分之一處,蓋上鍋蓋,小火十分鐘左右
水乾時撒入葱花及黑芝麻,蓋上蓋子稍燜一會即可