梅乾菜魚扇如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

梅乾菜 ：150
草魚 ：1條(約1KG)
香葱 ：1棵
老薑 ：1塊
辣椒 ：適量
生抽 ：1匙(約15ml)
老抽 ：1匙(約15ml)
白砂糖 ：適量
精鹽各 ：5
胡椒粉 ：3
油 ：2匙(約30ml)

輔料

具體步驟

1. 草魚去頭、尾和鰭,將魚腹內的黑膜處理乾淨，瀝乾水分。從背部入刀，切約5CM的厚片,注意魚腹相連；

2. 將切好的魚攤開盤在盤子裏，在魚肉間撒鹽和胡椒粉，抹勻備用。將香葱切段，老薑切絲；

3. 浸泡好的梅乾菜擰乾水分，把辣椒切小碎粒備用；

4. 鍋內放油（約15ml),燒至7成熟，加入一半的葱段，煸炒出香，加入梅乾菜翻炒均勻，加入老抽、白砂糖調味，加入辣椒粒，翻炒3分鐘，盛出備用；

5. 盤底墊另一半香葱段，和一半的薑絲，將攤好的魚扇放上去，整理好造型，加上炒好的梅乾菜和另一半老薑絲。與此同時，鍋內加水，大火開始煮沸；

6. 鍋內水沸後，將擺好魚扇的盤子入鍋，隔水大火蒸6分鐘。

7. 將蒸好的魚起鍋。洗淨鍋後，將剩下的15ml油入鍋，燒至8成熱，淋在蒸好的魚肉上即可。