幹煽牛肉絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

瘦嫩牛肉 ：600
芹芽 ：60

輔料

味精 ：適量
鹽 ：少許
醬油 ：適量
醋 ：少許
料酒 ：15
青蒜段 ：30
薑絲(去皮) ：6
白糖 ：8
辣椒粉 ：6
調料植物油 ：120
豆瓣辣椒醬 ：30

具體步驟

1. 將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2釐米厚的薄片，橫着肉紋切成5?～6釐米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2～3釐米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。

2. ?用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。

3. ?然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。