川式粉蒸牛肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉（肥瘦比例在 ：500
大米 ：150

輔料

八角 ：1顆
乾紅辣椒 ：4顆
料酒 ：5ml
腐乳汁 ：30ml
郫縣豆瓣 ：15ml
紅油 ：5ml
老抽 ：5ml
糖 ：5
鹽 ：少量

具體步驟

1. 空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒。

2. 炒至大米變成微黃色時，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3. 炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可。

4. 把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻後醃製10分鐘。

5. 將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻。

6. 蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鐘即可。

7. 蒸好出鍋後，在蒸肉內淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可。

烹飪技巧

1、炒好大米後用料理機打碎，但一定不要打成過於細膩的粉狀，否則蒸出來後，沒有顆粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。2、沒有料理機，可以用擀麪杖將炒好的大米擀碎。3、其如果用盤子蒸，一定將肉鋪開，別堆着放，否則不容易熟。4、這道菜蒸制時間比較長，期間請注意添加開水，以免幹鍋哈。