肉末下飯菜 8 辣椒炒皮蛋怎麼做,辣椒炒皮蛋的做法 辣椒炒皮蛋 ♥
“不知道討厭芹菜的人比較多?還是害怕皮蛋的人比較多?
通常貪吃的強弱等級,跟你討厭食物的數目成反比。香菜、芹菜、青椒、茄子、苦瓜、黃秋葵、皮蛋,我是來者不拒,無一不愛,而且越怪似乎越討我喜愛!!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣椒炒皮蛋的做法步驟
1、皮蛋(再)蒸熟,絞肉加醃料拌勻
2、皮蛋切丁備用♥皮蛋入料理通常直接使用;如果希望菜色漂亮(液體蛋黃會染黑菜),更Q口感,才需再蒸一次
3、洋芹撕去老莖切四方丁,辣椒切圈
4、起油鍋煎香薑片
5、下絞肉炒鬆炒散(至出油變白)
6、放入辣椒圈
- 7、下芹菜&皮蛋丁拌炒,淋上辣油即成。
小竅門
♥原始版本是用芹菜炒,改西洋芹氣味稍淡,但更多汁順口。
♥芹菜葉切碎碎(纖維粗)最後拌入,再添一層次芹味,葉子越綠氣味越重。
♥用芹菜切末炒,入鍋時要加點水以防太乾。