辣椒茄子擂皮蛋怎麼做，辣椒茄子擂皮蛋的做法

“特別簡單快手的一道夏日湘菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣椒茄子擂皮蛋的做法步驟

• 1、準備好辣椒，茄子和皮蛋兩個。最好選用這種二荊條的最好。

• 2、茄子不用去皮對半切開，放在鍋裏蒸。

• 3、蒸至用筷子輕鬆能插入茄子就可以了。

• 4、辣椒洗淨，中間對半切開。

• 5、皮蛋剝去殼。

• 6、茄子涼了之後，用手撕成條放進一個大碗裏，把皮蛋也放進來，加入幾粒蒜瓣，放少許醬油與鹽，雞精。

• 7、放油燒熱，把辣椒放進去，慢慢的煎，一邊用鏟子將其壓扁，一定要煎透，否則太辣了，不好吃。。

• 8、把煎好的辣椒也放進碗裏，涼了之後，用手扯去辣椒的表皮。

• 9、用擀麪杖或者擂砵錘，把所有的原料都搗爛，最後加入點芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。

小竅門

辣椒可根據個人的口味進行增減。