辣椒擂皮蛋怎麼做，辣椒擂皮蛋的做法

“主要材料為皮蛋、尖椒、大蒜、食鹽，是湘菜中一道非常有名的下飯菜，來源於郴州市。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒擂皮蛋的做法步驟

• 1、辣椒、皮蛋、蒜瓣兒備好待用。（帶點辣味的線椒最好）。

• 2、炒鍋上火放少許油燒熱，放入辣椒，小火㸆至虎皮狀，盛出。

• 3、蒜瓣兒用刀背拍鬆。

• 4、將辣椒放在蒜臼中，放蒜蓉、鹽、生抽，用刀搗爛。

• 5、皮蛋扒皮掰碎。

• 6、把掰碎的皮蛋放蒜臼中。

• 7、放少許香油，搗爛。用勺子挖出裝盤。

• 8、成品。香辣爽口，下飯利器。

小竅門

1、㸆辣椒時用中小火，用炒勺邊壓邊觀察、翻動。㸆好後最好撕掉外面薄薄的外皮。
2、生蒜、鹽、香油必不可少。還有入加生抽和陳醋，視個人喜好酌情處理。