「DIY」蛤蜊蒸蛋如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：2個輔料
葱花 ：適量雞精 ：適量
鮮味汁 ：適量
鹽 ：適量
薑片 ：5片
具體步驟
1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裏放入適量香油），讓其吐盡泥沙
2.姜切成片狀，五六片就可以了。
3.蛤蜊洗淨，特別是外面，最好用布洗，外面的髒的洗得更乾淨
4.鍋中放放冷開水，薑片放入，點火等燒開
5.雞蛋兩個打入碗中，用筷子用力打開來，一定要打得很散，否則後面蛋白跟蛋黃沒有分開，煮出來就不太好吃了
6.打好後放入小許的鹽，一定要少放，因為蛤蜊本來就是用鹽水泡的，這個放多了容易太鹹
7.鍋中水燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
8.撈出放在容器中待用，最好是用底下的容器是平底的，我用的是外樂扣的平底碗來，顯得蛤蜊有些多了，不過因為寶寶喜歡吃，所以就多準備了些。
9.煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。這個一定要留用哦
10.晾至温熱的蛤蜊水與前面已經打好的雞蛋調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。多了就容易多水份，少了就容易老。
11.將雞蛋液過濾以後。倒入放了蛤蜊的容器中，過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩
12.冷水將容器放入蒸鍋.蒸10分鐘左右，水開後轉中火。最後可以看一下，不要煮老了。
13.蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和葱花即可。一道美味的菜就上來了，這可是我寶寶的下午餐哦。
1、蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙。2、煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是壞的就不要了。3、雞蛋和温水的比例是1：1，過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩。
