很有食慾的舒芙蕾芝士蛋糕如何做好吃又美味
主料
奶油奶酪 ：250輔料
糖 ：65牛奶 ：125
蛋黃 ：3個
玉米澱粉 ：9
黃油 ：38
蛋白 ：79
具體步驟
1.先將模具塗黃油，撒砂糖。
2.將奶油奶酪放在容器中隔着温水打順滑。或者微波爐中火加熱1分鐘後，打滑。
3.將牛奶和黃油微波爐加熱至黃油融化。
4.蛋黃加生粉攪拌均勻。
5.將牛奶黃油液體衝入蛋黃中，攪拌均勻。形成“卡士達醬”。
6.將5的液體過篩。
7.將過篩的蛋黃牛奶液體微波爐中火打半分鐘，出來攪拌一下，再打半分鐘，至濃稠狀態。這樣的狀態最好，若比這個更稠，成品出來內部組織會比較粗糙。這個就是卡士達醬。
8.將製作好的“卡士達醬”和打滑的奶油奶酪混合，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷卻待用。
9.蓋保鮮膜冷卻待用。
10.蛋白（沒有經過冷凍）分三次加糖打至接近硬性發泡的軟峯狀態，最後幾下我用手動的打了，這樣細膩一些。
11.分三次與奶酪糊混合，攪拌均勻。攪拌好的是這樣的，舀起來有絲緞般的下滑。攪拌時感覺到阻力。
12.入模，從高處磕幾下，消氣泡。之後包錫紙放到烤盤中，底部墊厚毛巾，加沸水。把模具放到毛巾上。
13.烤箱預熱180度，烤10分後，轉160度烤40分鐘，烤色加重的話，中間可以加蓋錫紙。
適合6寸活底園模，或者固定地，如果是固定底，底部墊烤紙，方便取出。出爐後，過一兩分鐘脱模。冰箱冷藏吃，味道最好。
