很有食慾的草莓蛋糕如何做好吃又美味
主料
草莓醬 ：400低粉 ：80
水 ：50ml
杏仁粉 ：120
蛋清 ：6個
白砂糖 ：200
蛋黃 ：5個
糖粉 ：100
雞蛋 ：3個
淡奶油 ：400
輔料
青梅酒 ：1大勺吉利丁片 ：3片半
黃油 ：20ml
檸檬汁 ：1大勺
具體步驟
1.3個雞蛋用打蛋器攪打至粘稠，糖粉+30克低粉+100克杏仁粉過篩後加入蛋糊攪打均勻。
2.3個蛋清分三次加入20克糖打成蛋白霜。
3.黃油加熱融化待用。
4.取1/3的蛋白霜加入步驟1麪糊中，攪拌均勻，再加入1/3蛋白霜攪拌均勻，最後面糊倒回剩餘的蛋白霜中攪拌均勻。
5.拌發了的麪糊倒入鋪有烤盤紙的烤盤中，抹平，入200度的烤箱中烤10分鐘成杏仁海綿蛋糕。
6.將杏仁海綿蛋糕均勻切成6條8CM寬的長條，取120克草莓醬。烤盤上鋪油紙，第一片海綿蛋糕片面朝下，抹上草莓醬，用同樣方法將餘下的海綿蛋糕片蓋上，用另一烤盤壓緊冷藏2小時。
7.2個蛋黃加10克糖攪拌至粘稠。
8.2個蛋清分三次加入40克糖打發至硬，取1/3的蛋白霜加入步驟1麪糊中，攪拌均勻，再加入1/3蛋白霜攪拌均勻，最後面糊倒回剩餘的蛋白霜中攪拌均勻。
9.50克低粉+20克杏仁粉過篩後加入蛋糊切拌均勻。
10.拌好的麪糊裝入直徑5MM裱花嘴的裱花袋裏。
11.在鋪了油紙的烤盤上擠出兩個18CM的圓形，撤糖粉（份量外）烤190度的烤箱烤12分鐘。冷卻後備用。
12.將冷藏好的杏仁蛋糕切成8MM寬的薄片，擠貼在八寸圓模內側，修平，與模具口齊平。
13.140克草莓醬+30糖加熱後離火，加入泡軟的吉利丁片攪勻，再加入另一半草莓醬、檸檬汁拌勻，隔水冷卻待用。
14.50ML水+60克糖火煮沸至120度，1個蛋清+20克糖打發，然後加入煮沸的糖漿繼續打發，待糖漿完全加入，快速攪拌至冷卻，待表面光滑即可。
15.淡奶油隔冰打成六成發，加入草莓糊攪拌均勻。
16.加入意式蛋白霜拌勻，即為草莓慕斯。
17.輔料裏的糖+水煮沸，冷卻後加入青梅酒拌勻。
18.將步驟11的蛋糕片修邊，抹糖漿後，面朝下放入模具中，用草莓慕斯填至模具的1/2高，加入已經抹了糖漿的第二片蛋糕片，最後用草莓慕斯填滿就行了，按自己喜歡裝飾一下，就可以了，如果自己吃，不裝飾也可的。
吉利丁片一定要先冰水泡，等它吸足了水後才使用。
