榴蓮芝士蛋糕自制如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
細砂糖 :55
全蛋液 :25
榴蓮肉 :90
奶油芝士 :200
蛋白 :1個
低筋麪粉 :12
奧利奧餅乾 :80
主料
蛋黃 :1個細砂糖 :55
全蛋液 :25
榴蓮肉 :90
奶油芝士 :200
蛋白 :1個
低筋麪粉 :12
輔料
黃油 :40奧利奧餅乾 :80
具體步驟
1.餅乾放保鮮袋裏
2.用擀麪杖擀成碎末
3.黃油切小塊裝在小碗裏
4.隔熱水融化成液態
5.倒入餅乾屑
6.將融化的黃油和擀碎的餅乾碎一起拌勻
7.倒入蛋糕模內,用勺子攤開壓平放入冰箱冷藏室冷藏
8.全蛋液放入食品料理機
9.加入蛋黃
10.加入40g細砂糖
11.加入榴蓮肉
12.攪打成泥狀
13.奶油芝士室温軟化以後
14.用打蛋器高速攪打片刻,直到變得順滑無顆粒
15.將攪打好的榴蓮泥分3次倒入奶油芝士裏
16.並用打蛋器攪打,每次都要攪打到完全融合再攪打下一次
17.低筋麪粉過篩,倒入攪打好的芝士糊裏
18.用橡皮刮刀拌勻,拌好的麪糊呈濃稠細膩的狀態
19.1個蛋白放入打蛋碗
20.加入剩下的15克細砂糖
21.用打蛋器打發至提起打蛋器,可以拉出彎鈎的濕性發泡狀態
22.將打發好的蛋白拌入榴蓮芝士麪糊裏
23.採用從底部往上翻拌的方式拌勻,不要畫圈攪拌
24.倒入冷藏好的蛋糕模
25.蛋糕圓模外面包上錫紙
26.在烤盤裏倒入開水,將蛋糕模放入烤盤裏將烤盤放入預熱好上下火150℃的烤箱,中下層,烤1個小時,蛋糕完全膨起,表面呈淺金黃色即可出爐
27.出爐後冷卻,連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脱模,切塊食用。
1、芝士蛋糕剛烤好的時候不要急於脱模和切塊,此時的蛋糕十分嬌嫩。冷藏足夠時間以後再脱模和切塊,會簡單很多。2、芝士蛋糕烤的時候如果表面開裂,可能是烤箱的温度太高或者表面離上加熱管太近。所以烤的時候,一般將烤盤放在中下層,使它儘量離加熱管遠一點兒。