最愛的鮮肉月餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬油 ：130
低筋麪粉 ：320

輔料

五花肉餡 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
葱 ：適量
白胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量
雞蛋 ：適量

具體步驟

1.油酥皮：麪粉120克+豬油60克合成團，麪皮：麪粉200克+豬油70克+糖20克+温水約70g（手温略低）合成團醒40分鐘。

2.把麪皮擀成大薄皮，包住油皮的麪糰

3.捏攏口，醒15分鐘

4.豬肉餡，用醬油，鹽，葱薑末，白胡椒粉，一個雞蛋，少許白糖、香油、料酒，攪拌至上勁備用

5.把包好的麪皮和油皮，口朝上，擀成長薄片，

6.從窄的一頭捲起來。擀開。

7.繼續捲起來，再擀開，如此反覆操作三次，最後一次捲成長條。

8.切成等大的劑子

9.壓扁

10.用手推成碗狀

11.填入調好的肉餡

12.合攏，口朝下，壓扁

13.刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱中層，

14.中層175度先10分鐘後轉160°15分鐘

烹飪技巧

1、豬油：買塊大肥肉，純肥的，洗乾淨晾乾。切小塊，扔鍋裏，小火熬就是了。到油渣焦黃，關火撈出來渣滓，把油過濾，稍涼裝瓶保存。2、餅皮最好用手推成碗狀，用擀麪杖擀的反而不好包，容易露餡。