誘人的戚風杯子蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
雞蛋 ：4個

輔料

細砂糖 ：80
色拉油 ：50
鹽 ：1
煉奶 ：20
泡打粉 ：半小勺

具體步驟

1.準備材料

2.蛋黃和蛋清用分離器分開（盆子要乾的，不能有水）

3.用電動打蛋器先打蛋清，打出魚泡眼時，加入20克白糖，剩下的40克白糖分兩次加入後，繼續打發蛋白

4.打到蛋白乾發性發泡，插入一根筷子不會打就好，放幾分鐘也不會消泡

5.蛋黃加入色拉油，20克白糖，鹽，酸奶，泡打粉，打蛋器低速打至粗泡

6.倒入過篩兩次的麪粉，快速拌勻

7.蛋黃加三分之一的蛋白，像翻書一樣由下至上快速拌好，倒入剩下的蛋白裏，再全部拌勻，切記要用翻拌法，不要畫圈圈

8.把拌好的蛋糊裝在模具裏（或是紙杯）

9.烤箱180度烤35分鐘

烹飪技巧

蛋白要打到乾性發泡，蛋黃糊一定要快速拌勻，以免出筋