美味的福鼎肉片如何做好吃又美味
主料
精豬肉 ：200紅薯澱粉（一定要用紅薯澱粉） ：120
輔料
小蘇打 ：適量調料 ：憑個人口味添加
具體步驟
取肉，就是把剛買來的肉裏面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可
搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裏注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
混合，在搓好的肉裏放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和葱，放好備用
煮肉，先把水加點薑絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開着的水裏，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
然後根據自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。
福鼎肉片的肉一定要選精肉否則肉會散開儘量用刀剁成肉醬如果用機器肉的組織會被打散就沒那麼好吃了肉和澱粉的比例是10：6但是小蘇打是一定要放一點的不然不Q彈喔~
