準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
黑豆 :
100 輔料
糙米醋 :
300毫升 具體步驟
1、將黑豆放在平底鍋內,以中火將黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘
2、把煮熟了的黑豆放入密實瓶內,加入糙米醋,兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。
3、變涼後將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之後便可食用。
4、時間久了醋上面會長膜,可將膜扔掉,如醋渾濁,重新換醋。
5、放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
烹飪技巧
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人體吸收。