葱油餅(燙麪版)如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
沸水 :90
涼水 :20
黑胡椒 :適量
鹽 :適量
色拉油 :適量
主料
中粉 :200沸水 :90
涼水 :20
輔料
香葱 :一大把黑胡椒 :適量
鹽 :適量
色拉油 :適量
具體步驟
1. 將中筋麪粉倒入盆中;
2. 倒入全部量的沸水;
3. 用筷子將麪粉攪拌成雪花片狀;
4. 再搓揉成光滑麪糰,鬆弛30分鐘;
5. 鬆弛好的麪糰分割成70g的劑子,鬆弛10分鐘;
6. 案台上撒少許粉,將麪糰用擀麪仗擀成薄面片;
7. 在擀好的面片上均勻抹一層油,撒上適量的黑胡椒、鹽以及大把的香葱;
8. 捲起成長條狀;
9. 盤旋繞成圓餅狀,收口朝下,靜置5分鐘;
10. 將麪糰用手壓扁,擀薄成圓片;
11. 熱鍋入適量的油,放入擀薄的餅胚,煎至兩面金黃;
12. 烤盤鋪錫紙,將煎好的餅放入烤盤中,入200度預熱的烤箱,烤制5分鐘;